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Debic Dessertbasis Mousse au Chocolat

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.
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Home Rezepte Schokoladen-Pyramide

Schokoladen-Pyramide

Mousse au Chocolat | Weißwein | Williamsbirne | Mandellikör | Kuvertüre

Mousse Mousse au Chocolat Abendessen

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Debic Culinary Advisors

FrieslandCampina Foodservice

Zutaten

Für 10 Portionen

Schokoladen-Pyramide

10 Williamsbirnen

750 ml Weißwein

300 g Kristallzucker, fein

4 Zimtstangen

6 Sternanis

2 Lorbeerblätter

8 Nelken

1 Zitrone, unbehandelt und geviertelt

1 Orange, unbehandelt und geviertelt

100 ml Debic Schlagsahne, 32 % Fett

1 Vanilleschote

100 g Kuvertüre dunkel 72 %, gehackt

50 ml Mandellikör, alternativ dunkler Rum

500 ml Debic Mousse au Chocolat

50 Stück Schokodekor, rund und marmoriert

Für die Garnitur

Puderzucker

Debic Profi-Sprühsahne ungesüßt, 35 % Fett

Verwendete Debic Produkte

Debic Schlagsahne 32 % 2L

Geeignet zum Aufschlagen und Kochen
Luftige Sahne für ein leichtes Mundgefühl
Milder Sahnegeschmack

Debic Mousse au Chocolat 1L

Mit echter belgischer Milchschokolade
Komfortable Zubereitung in 4 Schritten
Ermöglicht eine Vielzahl kreativer Zubereitungen

Debic Profi-Sprühsahne 35 % ungesüßt 700ml

Idealer Stand für eine perfekte Sahnehaube
Luftig, jedoch mit dichter Sahnetextur
Gebrauchsfertig, keine Zubereitung notwendig

Zubereitung

Schokoladen-Pyramide

Birnen schälen und das Kerngehäuse, aber nicht den Stiel entfernen.

Weißwein mit Zucker, Zimtstangen, Sternanis, Lorbeerblättern, Nelken, Zitronen- und Orangenvierteln aufkochen.

Birnen im Sud ca. 10 Minuten ziehen lassen und über Nacht kühl stellen.

Debic Schlagsahne mit Vanilleschote und -mark aufkochen.

Vanilleschote entfernen.

Kuvertüre in heiße Sahne geben und zu einer Ganache glatt rühren, Mandellikör zugeben und kühl stellen.

Debic Mousse au Chocolat mit temperierter Ganache kalt aufschlagen, bis sich die Masse verdoppelt.

Mousse in Spritzbeutel ohne Tülle füllen und kalt stellen.

Runde Schokoladendekore mit Mousse als Pyramide schichten, dabei mit Mousse als Fixpunkt beginnen.

Geschichtete Schokoladen-Pyramide mit kalter Gewürzbirne anrichten, mit Puderzucker, Birnensud, Gewürzen und Sahne garniert servieren.

Finish

Runde Schokoladendekore mit Mousse als Pyramide schichten, dabei mit Mousse als Fixpunkt beginnen.

Geschichtete Schokoladen-Pyramide mit kalter Gewürzbirne anrichten, mit Puderzucker, Birnensud, Gewürzen und Sahne garniert servieren.

Rezept-Tags Mousse Mousse au Chocolat Abendessen Weihnachten ganzjährig Hochzeit europäisch

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