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Himbeer-Schoko-Traum

Mousse au Chocolat | Vanilla Sauce | Kaffeelikör | Himbeeren

Gewürze
Himbeer-Schoko-Traum - photo1 | Debic
Himbeer-Schoko-Traum - photo2 | Debic

Debic Culinary Advisors

FrieslandCampina Foodservice

Zutaten

Himbeer-Schoko-Traum

1000 ml Debic Mousse au Chocolat

50 g Amarettini gebröselt

80 g Kakaopulver stark entölt

40 ml Scotch Whisky

50 g Callebaut ZartbitterKuvertüre grob gehackt

200 ml Debic Vanilla Sauce

40 ml Kaffeelikör

30 x Callebaut Schokoladengrillage in 6 x 5 cm geschnitten

125 g Frische Himbeeren

Für die Garnitur

Pistazien gehackt

Minze

Verwendete Debic Produkte

Debic Mousse au Chocolat 1L - photo1 | Debic

Debic Mousse au Chocolat 1L
Debic Vanilla Sauce 2L - photo1 | Debic

Debic Vanilla Sauce 2L

Zubereitung

Himbeer-Schoko-Traum

Debic Mousse au Chocolat kalt aufschlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat.

Amarettini und Kakao unterrühren. Mousse in Spritzbeutel ohne Sterntülle füllen und kalt stellen.

Restliches Debic Mousse au Chocolat mit Whisky und Kuvertüre verrühren und in einer Eismaschine bis zur gewünschten Konsistenz abdrehen.

Debic Vanilla Sauce mit Kaffeelikör vermengen, in Sahne-Siphon füllen, 2 Kapseln aufschrauben, kräftig schütteln und ebenfalls kalt stellen.

Schokoladengrillage mit Himbeeren und Amarettini-Mousse schichten.

Finish

Schokoladen-Whisky-Eis auf Pistazien setzen und garniert mit Minze und Vanilleschaum servieren.

Gewürze

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