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Verrine mit Panna Cotta und roten Früchten

Verrine mit Panna Cotta und roten Früchten, Holunderblüten-Aspik und Himbeermousse

Milchprodukte Obst Zucker
Verrine panna cotta with red fruits, elderflower aspic and raspberry mousse | Debic
Rolling pin and whisk

Debic's Culinary Team

Debic

Zutaten

Rote-Früchte-Holunderblüten-Aspik

160 ml Wasser

40 ml Holunderblütensirup

40 g rote Früchte (Himbeere, Erdbeere, Brombeere, Johannisbeere oder gemischt) 

2 g Agar-Agar

Panna cotta

1 l Debic Panna Cotta

Himbeermousse

1 Avocado

3 Medjool-Datteln

200 g Himbeeren, gefroren

1 Limette

Dekor

Erdbeeren, frisch

Johannisbeeren, frisch

Mikro-Kresse

Babyblüten, Zitronenverbene

Meringuetropfen

Verwendete Debic Produkte

Debic Panna Cotta 1L - photo1 | Debic

Debic Panna Cotta 1L

Zubereitung

Rote-Früchte-Holunderblüten-Aspik

Wasser und Holunderblütensirup aufkochen.

Agar-Agar zugeben und 1 Minute kochen lassen.

Die roten Früchte auf die Verrines verteilen.

Die Mischung darüber gießen und abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.

Anschließend im Kühlschrank fest werden lassen.

Panna Cotta

Die Panna Cotta schmelzen, bis sie flüssig ist.

Die warme Panna Cotta auf die Aspik gießen und 2 Stunden im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.

Himbeermousse

Avocado, Medjool-Datteln, gefrorene Himbeeren und Limettensaft glatt mixen.

Durch ein feines Sieb passieren und bis zur Verwendung gekühlt lagern.

Finish

Einen großzügigen Löffel Himbeermousse auf die fest gewordene Panna Cotta geben.

Mit frischen Früchten, Mikro-Kresse, Meringue und Babyblüten vollenden.

Milchprodukte Obst Zucker
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