El Restaurante Sfeer está listo para la próxima generación
En Ittervoort, en el corazón de Limburgo, en los Países Bajos, la familia Pluis dirige el Restaurante Sfeer. Su compromiso con la calidad constante ha atraído a comensales leales durante años y sigue impresionando a visitantes tanto nacionales como internacionales. “Hemos estado usando la nata para cocinar y la nata montada de Debic durante cuarenta años,” dice Rob Pluis. “Proporciona una base estable que siempre es confiable. Ahora, nuestro hijo Jorn le está dando su propio toque fresco a nuestro menú con ella.”
Entrar al Restaurante Sfeer es como adentrarse en un hogar cálido y acogedor. Para la familia Pluis, es fundamental que el restaurante tenga el ambiente de una sala de estar. “Queremos crear una atmósfera en la que las personas se sientan cómodas desde el primer momento,” explica Petra Pluis. “Esa calidez se refleja en la decoración, en nuestros platos y en la forma en que tanto nosotros como el equipo tratamos a los clientes. Todo debe estar en armonía; eso es lo que realmente valoramos.” Algunos comensales son turistas de paso desde Alemania o Bélgica, atraídos por la ubicación estratégica cerca de la autopista A2 y el amplio estacionamiento, ideal para quienes buscan un lugar agradable donde parar a almorzar o cenar. Otros son clientes habituales que regresan cada mes, o incluso cada semana. “Algunos de nuestros clientes de empresa vienen varias veces por semana,” añade Petra. “Eso demuestra que valoran no solo nuestra cocina y presentación, sino también el ambiente que creamos.”
Petra Pluis anteriormente dirigía una croissantería con su madre. Cuando conoció a su esposo Rob, descubrieron una pasión compartida por la industria de la hostelería. “Rob era carnicero y se formó como chef. Juntos, comenzamos este restaurante, revitalizando un espacio que había estado vacío durante años, poniendo cuidado y dedicación en cada detalle.” Hoy en día, Petra y Rob gestionan el restaurante junto a su hijo Jorn, quien ha estado involucrado en el negocio desde joven. Se formó como chef en Hasselt, Bélgica, y espera algún día tomar las riendas del restaurante familiar.
“Ahora, me encanta trabajar con mi familia, es genial tener a mis padres cerca. Pero cuando se retiren, quiero continuar el negocio. Disfruto descubriendo cosas nuevas: nuevos sabores, nuevas recetas e ingredientes para la cocina. Tomo esas ideas y le doy mi propio toque a nuestras recetas, buscando constantemente formas de sorprender a nuestros comensales. Lo que funciona, lo mantendré, pero siempre buscaré formas de mejorarlo aún más.”
La familia Pluis conoce bien los productos Debic. “Creo que llevamos usando la nata Debic desde hace unos cuarenta años,” estima Rob. “Empezamos con la nata para montar, y más tarde pasamos a la nata para cocinar cuando buscamos una alternativa tras dejar de producirse otro producto. Debic nos funcionó muy bien… y después de todos estos años, sigue siendo así. Nunca miramos atrás.” Tanto la nata para cocinar como la nata para montar Debic son ingredientes fundamentales en la cocina de Sfeer.
Incluso Jorn, considerado el innovador del equipo, está igual de entusiasmado con los productos Debic. “La nata para cocinar Debic es el toque final perfecto en nuestra cocina. Es ideal para realzar los sabores. Tiene una textura estupenda que mejora tanto el sabor como la consistencia.” Su padre Rob destaca la calidad constante del producto: “La nata es siempre estable y proporciona un excelente poder de ligado. La usamos en sopas, salsas y otros platos. Por ejemplo, preparamos una crema con hierbas para terminar nuestra sopa de tomate. Jorn también ha añadido una deliciosa entrada al menú: Langosta – un plato con cangrejo de río, manzana, apio y una salsa con aceite de puerro y nata Debic. ¡Una delicia! Y si tenemos suerte… a veces también la prepara en casa.”
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