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Cotton Cheesecake

Algodón de queso

Debic Baker QUESO CREMA
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Ingredientes

Para 5 porciones

Algodón de queso

260 g Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento

50 g Debic Mantequilla Cake

250 g Debic Queso Crema

1 ud ralladura y zumo de limón

1ud ralladura de mandarina

5 g azúcar de vainilla

7g sal

190 g yema de huevo

140 g harina

60 g almidón de maíz

340 g clara de huevo

330 g azúcar glas

Productos Debic

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Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento 1L

  • Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h., aguanta el transporte una vez montada.
  • Fácil control del montado.
  • Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
  • Un rendimiento excepcional. (1L= 2,7L de producto montado, según test interno).
  • Ideal para heladería aportando mayor cremosidad, estructura y rendimiento.
  • Formatos disponibles: 1L y 10L
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Debic Mantequilla Cake 2,5kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión constante (30-32ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
  • Gran plasticidad que permite una fácil incorporación en masas y con otros ingredientes.
  • Ideal para todo tipo de masas como sablés, cookies, cakes, panettones, brioches, cremas montadas, ...
  • Ideal para heladería gracias a su fácil incorporación por su bajo punto de fusión. Se mezcla más rápido y mejor con el resto de ingredientes permitiendo una mayor emulsión.
  • Fácil de almacenar y porcionar gracias a su formato en bloque de 2,5 kg.
  • Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*

Preparación

Mezclar el Queso Crema de Debic con la sal, el azúcar de vainilla, la yema de huevo, las ralladuras y el zumo de limón. Tamizar la harina con el almidón de maíz. Fundir la mantequilla, después añadir la Nata Plus de Debic ya montada y sin azúcar. Batir las claras de huevo suavemente con el azúcar. Mezclar la harina con el queso crema y añadir la mezcla de nata y mantequilla. Agregar cuidadosamente a las claras de huevo.

Montaje

Dividir en moldes cerrados de 16 cm de diámetro, 220 g por molde. Colocar el molde al baño María. Hornear a 130ºC durante 2 horas y media manteniendo la puerta del horno cerrada, poner una placa de metal caliente y presionar cuando los pasteles salgan del horno.

Toque final

Terminar decorando con azúcar glas.

Etiquetas de recetas Debic Baker QUESO CREMA
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