Crema de chirivías

En una olla derretir la Mantequilla Tradicional y pochar el puerro y la cebolla de figueres hasta que queden transparentes. Mojar con vino blanco y añadir la patata a dados pequeños, la chirivía, la manzana y rehogar. Añadir agua y sal.

Triturar bien fino, colar con el chino y verter en una olla junto a la nata Culinaria Original. Dejar que se aterciopele.

Escaldar las verduras para la guarnición y enfriarlas.

Al momento de servir calentar la crema y saltear las verduras para decorar el plato con el resto de ingredientes para la guarnición.

Servir la crema en una jarra.