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Croquetas de berenjena

Receta para 50 croquetas

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Croquetas de berenjena - photo1 | Debic

Ingredientes

Para 50 porciones

Salpicón

125 g de Debic mantequilla tradicional

185 g harina

3 berenjenas

500 ml de caldo vegetal

200 ml Debic Culinaria Original

14 g hojas de gelatina

Relleno

300 g tomate en brunoise

5 g estragón, finamente picado

150 g queso suave de cabra

sal, pimienta

Rebozado

300 g harina

400 ml clara de huevo

500 g pan rallado

Productos Debic

Debic Mantequilla Tradicional 1kg

Debic Culinaria Original 1L

Preparación

Croquetas de berenjenas

Cubrir la berenjena en papel de aluminio y asar en el horno a 200 ºC durante 15 minutos. .

Triturar la berenjena junto a la nata.

Siguiendo los pasos indicados de la preparación básica juntar el relleno y el puré de berenjena y guardar en nevera

Pasar la croqueta por harina, clara de huevo y pan rallado.

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