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Fresas maceradas con crema de pistacho

Fresas maceradas con licor de fresa y acompañadas con crema de pistacho.

Bayas Fruta

Fresas maceradas con crema de pistacho - photo1 | Debic

Ingredientes

Fresas maceradas

500 g fresas

100 ml licor de fresas

1000 ml Tiramisù Debic

50 g pasta de pistacho

300 g galletas sablés

50 g Mantequilla Cake Debic

65 g azúcar

100 ml vinagre balsámico

5 x bayas rosas

10 g azúcar g las

10 g pistachos enteros

Productos Debic

Debic Tiramisú 1L

Debic Mantequilla Cake 2,5kg

Preparación

Fresas maceradas

Quitar los pedúnculos a las fresas y mezclarlas con el licor de fresas. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.

Fundir la mantequilla y trocear las galletas sablés. Mezclar la mantequilla, las galletas troceadas y el azúcar y trabajar suavemente hasta formar una pasta. Darle forma de cilindro grueso y dejar reposar en la nevera.

Sacar y cortar en rodajas de 1 centímetro de grosor aproximadamente.

Batir el tiramisú a velocidad media durante 3 minutos. Incorporar la pasta de pistacho y mezclar. Introducir esta preparación en una manga pastelera.

Aplastar las bayas rosas y mezclar con el vinagre balsámico y el azúcar glas.

Montaje

Disponer un círculo de pasta (galleta/mantequilla/azúcar) y colocar encima las fresas maceradas y la crema de pistacho.

Espolvorear por encima un poco de la mezcla de bayas rosas, vinagre balsámico y azúcar.

Finalizar con un poquito de pistacho triturado.

Bayas Fruta

Debic Pastelería

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