Gelatina de Bergamota

Mezclar la gelatina en polvo con el agua y remojar.

Luego mezclar el azúcar glas con la goma xantana seca.

Calentar el puré de bergamota con la miel.

Añadir el azúcar glas y la goma xantana y mezclar con cuidado.

Dejar de calentar a 60 ° C.

Mantener frío y mezclar antes de usar.