Kouglof

Para el Poolish, disolver la leche con la levadura y después lo mezclar con la harina y reservar a 4 ºC durante 4-5 horas bien tapado. 

Una vez este listo, añadir el resto de los ingredientes y continuar amasando hasta que la masa se separe de las paredes. En ese momento, añadir la mantequilla. Por último añadir los dados de naranja y reposar en bloque. 

Hacer pesadas de 500 g para moldes de 20 cm. Bolear y colocar en los moldes engrasados y enharinados. Fermentar a 26 ºC durante 3 horas. 

Hornear a 190 ºC durante 35 minutos. Cuando estén atemperados, bañar con mantequilla noisette y espolvorear con azúcar lustre.