Panettone

Receta de Dani Álvarez

Debic Panettone Naranja confitada
Panettone - photo1 | Debic

Preparación

1er. empaste

Hacer un jarabe con el agua y el azúcar.

Añadir la levadura natural y la harina, amasar todo junto, dejar que el gluten desarrolle.

Añadir las yemas con la mantequilla al final.

2º empaste

Amasar el primer empaste, triplicando el volumen, con harina, sal, azúcar, yemas de huevo, miel y mantequilla.

Añadir el chocolate y la naranja.

Pesar las porciones y dejar reposar 1 hora a 28ºC antes de poner en el molde.

Dejar reposar durante 8-10 horas o hasta triplicar el volumen.

Hornear a 165ºC durante 60 minutos.

Etiquetas de recetas Debic Panettone Naranja confitada Miel

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