Pollo coreano frito

con arroz hervido y kimchi

Pollo frito Rebozado marinada
Pollo coreano frito - photo1 | Debic

Ingredientes

Para 10 porciones

pollo

2 kg pollo

2 l agua

25 g sal

25 g azúcar

10 g té negro

adobo húmedo

700 ml Debic Culinaria Original

200 ml vino de arroz

100 ml salsa de soja

50 g jengibre

100 g azúcar

empanado

500 g harina

175 g almidón de patata

375 g arroz vaporizado

salsa

100 g ketchup

100 g pasta de Gochujang

100 g miel

50 g salsa de soja

10 g aceite de sésamo

10 g ajo

8 g jengibre

guarnición

20 g semillas de sésamo tostadas

20 g cebollino

1 Kg arroz, hervido

500 g kimchi

Preparación

Preparación

Calentar el agua y disolver en ella el azúcar y la sal.

Dejar el té en el agua caliente durante 5 minutos.

Retirar las hojas de té y enfriar en nevera.

Sumergir el pollo en el preparado anterior durante 6 /12 horas.

Enjuagar el pollo en agua helada para retirar las impurezas.

Secar.

Cortar el jengibre y mezclarlo con el vino de arroz, la salsa de soja y el azúcar.

Añadir la nata de cocina y marinar el pollo a la mezcla.

Marinar durante 1 hora, preferiblemente toda la noche.

Triturar el arroz vaporizado, colar por un tamiz fino para obtener textura en polvo, parecido a harina de arroz.

Mezclar la harina, la fécula de patata y la harina de arroz.

Rebozar el pollo con la mezcla anterior.

Freír el pollo durante 10 min a 150˚C y mantenerlo a temperatura ambiente.

Mezclar todos los ingredientes de la salsa de glaseado y reservar.

Picar el cebollino y reservar.

Montaje

Freír el pollo a 180˚C durante 2 min. hasta que quede crujiente .

Pintar el pollo con la salsa de glaseado y espolvorear por encima con el cebollino picado y el sésamo tostado, acompañarlo con el arroz hervido y kimchi.

Etiquetas de recetas Pollo frito Rebozado marinada Arroz Kimchi Chef

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