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Risotto con cítricos

Rissoto con cítricos y langostinos

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Risotto con cítricos - photo1 | Debic

Ingredientes

Risotto

800 g arroz para risotto

2.400 ml caldo de verduras

250 ml Debic Nata 35% para Montar y Cocinar

4 pomelos

4 limas

4 naranjas

Guranición

10 langostinos 8/12

10 g huevas de salmón

50 ml Debic Saltear & Asar

Productos Debic

Debic Nata 35% para Montar y Cocinar 1L

Preparación

Risotto

Pelar los cítricos y eliminar la parte blanca de la piel.

Cortar la piel en tiras muy finas y escaldar por separado.

Pelar los gajos y cortarlos en trozos iguales.

Guardar en el zumo de cítricos.

Empezar a cocer el arroz a fuego medio en una cazuela honda y seca.

Añadirle caldo de verduras hasta que cubra el arroz por completo.

A media cocción (después de unos 8 minutos), incorporar el zumo de los cítricos, agregando un poco más de caldo si es necesario.

Calentar la Debic Nata 35% para Montar y Cocinar y añadirla al risotto un minuto antes del final.

Sazonar al gusto con sal, pimienta y los trocitos de los cítricos.

Montaje

Limpiar los langostinos dejándoles la cabeza.

Ensartarlos con un pincho y freír con Debic Saltear & Asar.

Sazonar con sal.

Toque final

Disponer el risotto en los platos.

Decorar con ralladura de lima, la piel de los cítricos cortada en tiras finas, las huevas de salmón y los langostinos.

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