Salsa cremosa
a la pimienta

Salsa ideal para acompañar un filete de ternera.

Salsa Pimienta Comida
Salsa cremosa<br />
a la pimienta - photo1 | Debic

Preparación

Grupo 1

Verter el brandy en un cazo y llevar a ebullición. Flamear para evaporar el alcohol.

Incorporar la pimienta verde y reducir a la mitad.

Agregar el fondo de ternera y reducir de nuevo a la mitad.

Añadir la Culinaria Original Debic. Reducir su volumen en un tercio.

Pasar por un colador y sazonar la salsa con sal.

Equilibrar el punto de acidez con el vinagre de vino blanco.

Grupo 2

Para elaborar la mantequilla roja, verter el vino en un cazo y flamearlo para evaporar el alcohol.

Añadir el resto de ingredientes y reducir hasta obtener una textura de jarabe.

Emulsionar con la mantequilla y mantener caliente.

Montaje

Verter la salsa en el centro del plato.

Decorar el plato con la mantequilla roja.

Colocar encima de la salsa la carne de buey y servir con la guarnición deseada.

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