Tarta de queso al aroma de lavanda y fresas

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar.

Añadir la piel y el zumo de limón y dejar enfriar.

Cortar las fresas por la mitad y verter en el almíbar.

Dejar macerar toda la noche las fresas con el almíbar de lima.

Para la base del pastel derretir la mantequilla y añadir la lavanda.

Agregar las galletas desmenuzadas y 30 g azúcar, elaborar una masa homogénea.

Disponer la masa obtenida en el fondo del molde y guardar en la nevera.

Para el relleno elaborar una crema inglesa con la leche, las yemas y el azúcar.

Añadir la gelatina previamente remojada.

Incorporar el Queso Crema de Debic.

Montar la nata ligeramente y añadirla al preparado anterior (Comprobar que está atemperado).

Extender sobre la base de galletas y guardar en la nevera.

Desmoldar.

En el momento del servicio cortar una ración de tarta y disponer en un plato.

Decorar con unas fresas maceradas por encima y acabar con unas flores de lavanda.