Técnica
Ave envasada al vacío
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Técnica
Ave envasada al vacío
Técnica para cocinar aves a baja temperatura.
Equipo necesario- Baño al vacío
- Máquina de vacío
- Bolsas de vacío
- Baño maría
- Bol con agua helada
Ingredientes
Paso a paso
![Ave envasada al vacío step1 5ec30000-66dc-6a13-903b-08d8e31962ae](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-903b-08d8e31962ae.jpg)
Trabajar siempre con guantes cuando se cocinan aves crudas a baja temperatura.
![Ave envasada al vacío step2 5ec30000-66dc-6a13-2eb8-08d8e31962c0](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-2eb8-08d8e31962c0.jpg)
Poner las patas en la bolsa de vacío junto a Debic Saltear y Asar y el tomillo y sellar.
![Ave envasada al vacío step3 5ec30000-66dc-6a13-655b-08d8e31962c0](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-655b-08d8e31962c0.jpg)
Poner el baño maría a la temperatura correcta. El tiempo varía dependiendo de las partes del ave que vayamos a utilizar.
![Ave envasada al vacío step4 5ec30000-66dc-6a13-992b-08d8e31962d1](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-992b-08d8e31962d1.jpg)
Poner el ave al baño maría.
![Ave envasada al vacío step5 5ec30000-66dc-6a13-75c1-08d8e31962d3](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-75c1-08d8e31962d3.jpg)
Enfriar inmediatamente .
![Ave envasada al vacío step6 5ec30000-66dc-6a13-7592-08d8e31962e1](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-7592-08d8e31962e1.jpg)
Sacar el ave de la bosa y secar.
![Ave envasada al vacío step7 5ec30000-66dc-6a13-dbce-08d8e31962e4](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-dbce-08d8e31962e4.jpg)
Al momento de servir saltear con Debic Saltear y Asar. Salpimentar.