Técnica

Ave envasada al vacío

Ave envasada al vacío - photo 1 | Debic
Técnica

Ave envasada al vacío

Técnica para cocinar aves a baja temperatura.

Equipo necesario
  • Baño al vacío
  • Máquina de vacío
  • Bolsas de vacío
  • Baño maría
  • Bol con agua helada

Ingredientes

Debic Saltear & Asar

Ave de corral

Tomillo

Paso a paso

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Trabajar siempre con guantes cuando se cocinan aves crudas a baja temperatura.

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Poner las patas en la bolsa de vacío junto a Debic Saltear y Asar y el tomillo y sellar.

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Poner el baño maría a la temperatura correcta. El tiempo varía dependiendo de las partes del ave que vayamos a utilizar.

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Poner el ave al baño maría.

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Enfriar inmediatamente .

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Sacar el ave de la bosa y secar.

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Al momento de servir saltear con Debic Saltear y Asar. Salpimentar.

Para una experiencia personalizada, seleccione su rol.

Para chefs
Para pastelerías

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