Técnica
Ave envasada al vacío
Técnica para cocinar aves a baja temperatura.
Equipo necesario- Baño al vacío
- Máquina de vacío
- Bolsas de vacío
- Baño maría
- Bol con agua helada
Ingredientes
Paso a paso
Trabajar siempre con guantes cuando se cocinan aves crudas a baja temperatura.
Poner las patas en la bolsa de vacío junto a Debic Saltear y Asar y el tomillo y sellar.
Poner el baño maría a la temperatura correcta. El tiempo varía dependiendo de las partes del ave que vayamos a utilizar.
Poner el ave al baño maría.
Enfriar inmediatamente .
Sacar el ave de la bosa y secar.
Al momento de servir saltear con Debic Saltear y Asar. Salpimentar.
¡Inspírate!
