Ave envasada al vacío - technique | Debic
Técnica

Ave envasada al vacío

Técnica para cocinar aves a baja temperatura.

Equipo necesario
  • Baño al vacío
  • Máquina de vacío
  • Bolsas de vacío
  • Baño maría
  • Bol con agua helada

Ingredientes

Debic Saltear & Asar

Ave de corral

Tomillo

Paso a paso

Ave envasada al vacío step1

Trabajar siempre con guantes cuando se cocinan aves crudas a baja temperatura.

Ave envasada al vacío step2

Poner las patas en la bolsa de vacío junto a Debic Saltear y Asar y el tomillo y sellar.

Ave envasada al vacío step3

Poner el baño maría a la temperatura correcta. El tiempo varía dependiendo de las partes del ave que vayamos a utilizar.

Ave envasada al vacío step4

Poner el ave al baño maría.

Ave envasada al vacío step5

Enfriar inmediatamente .

Ave envasada al vacío step6

Sacar el ave de la bosa y secar.

Ave envasada al vacío step7

Al momento de servir saltear con Debic Saltear y Asar. Salpimentar.