Técnica

Verdura envasada al vacío

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Técnica

Verdura envasada al vacío

Técnica para cocinar verduras al vacío.

Equipo necesario
  • Baño al vacío
  • Máquina de vacío
  • Bolsas de vacío
  • Baño maría
  • Bol con agua helada

Ingredientes

Paso a paso

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Limpiar las verduras.

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Poner las verduras en una bolsa de vacío, añadir la grasa (Debic Saltear & Asar) y sellar.

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Preparar el baño maría a la temperatura correcta, varía dependiendo de las verduras que vayamos a utilizar.

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Poner las verduras al baño maría.

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Enfriar inmediatamente .

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Calentar en la paella o calentar en el baño maría justo antes de servir.

Consejos

  • Esta técnica también se puede usar para pescado y carne. Ver la técnica de cocina al vacío para carne y pescado.

Para una experiencia personalizada, seleccione su rol.

Para chefs
Para pastelerías

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