Comment fouetter la crème parfaite ?
Apprenez à préparer la crème parfaite en suivant des étapes et des conseils simples.
Étape 1 : Remplissez les mâchoires du souffleur de crème fouettée avec de la crème fouettée.
Étape 2 : Laissez l'air souffler dans la crème fouettée pendant quelques secondes.
Étape 3 : Fouettez la crème à la vitesse la plus élevée et réduisez la vitesse lorsque la crème a l'épaisseur désirée.
Étape 4 : Processus.
Conseils pour fouetter
Conseil 1 : Assurez-vous que les parties du mélangeur à crème fouettée sont propres et bien refroidies avant de fouetter la crème.
Conseil 2 : Fouettez la crème à vitesse moyenne-élevée et réduisez la vitesse vers la fin, afin d'avoir un contrôle optimal sur l'épaisseur de la crème fouettée.
Conseil 3 : Adaptez la quantité de crème à la taille du bassin.
Conseil 4 : Nettoyez régulièrement le mécanisme de mélange du mixeur à crème fouettée entre deux fouets.
Voir le dessin au microscope : en frappant lentement les bulles d'air, un réseau homogène de graisse se crée autour des bulles d'air.
Un réseau parfaitement réparti de fins globules gras remplis de petites bulles d'air, entre lesquels se trouve la masse d'eau et de protéines.
En raison des petites bulles d'air, le stockage est plus faible qu'avec les autres méthodes, ce qui conduit à un stockage moyen de 180%.
(1 litre de crème devient 2,8 litres de crème fouettée).
Cette méthode de fouettage crée un réseau de graisses parfait. De ce fait, la crème fouettée devient assez ferme, de sorte que les rosettes deviennent belles et pointues et restent longtemps debout.
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