Asperges blanches à l'anguille fumée

Épluchez les asperges blanches et coupez-les en tronçons.

Épluchez l'oignon doux et l'ail et coupez-les en petits morceaux.

Faites suer l’oignon, l’ail et les tronçons d'asperge dans le Debic Cuire & Rôtir.

Coupez l'anguille fumée en lanières et ajoutez-les.

Laissez cuire doucement pendant 5 minutes.

Ajoutez la Debic Crème 35%.

Salez et ajoutez un peu d'eau.

Faites cuire pendant 30 minutes.

Mixez le tout et passez au chinois.

Détachez les pétales de tagète et d'achillée millefeuille et faites bouillir les herbes aromatiques dans de l'eau salée pendant 2 minutes.

Laissez refroidir et mixez finement au blender, avec l’huile de pépins de raisin.

Versez le mélange dans un flacon souple.

Faites cuire les asperges de l'eau salée et égouttez-les.

Coupez-les en parts égales.

Coupez ensuite l'oignon de printemps et l'anguille fumée en morceaux.

Faites rôtir les asperges, l'oignon et l'anguille dans le beurre salé.