Bûche de spéculoos à la noisette et à la pomme

Faites fondre le chocolat au lait.

Incorporez l'huile de tournesol et les miettes de spéculoos.

Verser dans des cadres de 15 x 9 et mettre au congélateur pour faciliter le démoulage.

Faites chauffer les pommes, le sucre, la vanille et la cannelle et déglacez avec le vin blanc

Laissez reposer une nuit au réfrigérateur, puis épaississez avec le sucre glace et le liant froid.

Versez la compote dans un petit seau et mettez-la au congélateur.

Mélangez la pectine avec le sucre.

Faites fondre le chocolat au lait.

Chauffez l'eau à 60°C, ajoutez la pectine et faites bouillir pendant 2 minutes.

Ajoutez le chocolat au lait fondu (si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau chaude).

Fouettez la garniture à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.

Mélangez le mélange de chocolat avec les noisettes et le nappage.

Fouettez la garniture avec le sucre et la poudre de pomme.

Chauffez le chocolat au lait et l'huile à 60 °C et mélangez.