Tourez 1 morceau de pâte de base levée tourée à 2 tours sur 4.
Posez éventuellement une couche de pâte colorée rouge/framboise sur la pâte de base et abaissez à 3 – 3,5 mm d’épaisseur.
Découpez des rectangles de 25 x 6 cm.
Humectez légèrement les rectangles de pâte.
Dressez une bande de crème de fromage de chèvre à la poche en longueur sur la moitié de la pâte, déposez quelques framboises (surgelées) ici et là et repliez.
Laissez lever à 28°C/78% H.R. pendant environ 90 minutes.
Cuisez à 200°C pendant environ 20 minutes.
Une fois la couque refroidie, réalisez la finition avec du glaçage neutre.
