Couque striée

Donnez à 5 pièces de pâte de base levée tourée 3 tours de 3.

Abaissez 4 pièces de pâte à environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur.

Coupez la pièce restante de pâte de base en fines bandes d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur.

Placez régulièrement ces bandes les unes à côté des autres et transversalement sur les 4 autres pièces de pâte.

Abaissez cette pièce de pâte à 4 à 5 mm d’épaisseur dans la direction de la couche supérieure verticale.

Découpez dans cette pâte des couques de 5 x 10 cm.

Laissez lever à une température de 25°C et un taux d’humidité de l’air de 78%.

Faites cuire à 200°C pendant 20 minutes.

Fourrez ensuite les couques de crème pâtissière et poudrez de sucre glace.