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Crème aromatisée fruits à coque

Une bonne crème aromatisée se doit d’être onctueuse, aérée et lisse. Mieux vaut donc choisir comme ingrédient de base une crème de qualité ayant un volume de foisonnement élevé, une tenue parfaite et une teneur suffisante en matière grasse. Une bonne base vous permettra de laisser libre cours à votre créativité avec des apports gustatifs comme le café, les zestes ou la pâte de noix.

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Produits laitiers
photo1 | Debic

Ingrédients

CRÈME AUX NOISETTES

1000 g de Debic Vegantop

143 g de sucre fin cristallisé

286 g de pâte de noisettes

vanille en poudre

CRÈME AUX CACAHUÈTES

1000 g de Debic Crème Plus Mascarpone

100 g de praliné de cacahuètes

CRÈME AUX AMANDES

125 g de poudre d’amande

1000 g de Debic Prima Blanca

37,5 g d’Amaretto

300 g de blanc d’oeuf

250 g de sucre de canne

Produits Debic utilisés

packshot ce hero

Vegantop crème végétale 5L
Debic Cream Plus Mascarpone

Crème Mascarpone 1L
packshot ce hero

Crème Pâtissière​ Prima Blanca 2L

Préparation

CRÈME AUX NOISETTES

Mélangez la Debic Vegantop, le sucre fin cristallisé, la pâte de noisettes et la vanille en poudre.

Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien aéré.

CRÈME AUX CACAHUÈTES

Fouettez la Debic Crème Plus Mascarpone et le praliné de cacahuètes jusqu’à obtention d’une crème légère.

CRÈME AUX AMANDES

Faites griller la poudre d’amande. Fouettez la Debic Prima Blanca et incorporez-y la poudre d’amande et l’Amaretto à la spatule.

Battez le blanc d’oeuf avec le sucre de canne.

Mélangez avec la Debic Prima Blanca fouettée et la poudre d’amande.

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