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Crème aromatisée fruits à coque

Une bonne crème aromatisée se doit d’être onctueuse, aérée et lisse. Mieux vaut donc choisir comme ingrédient de base une crème de qualité ayant un volume de foisonnement élevé, une tenue parfaite et une teneur suffisante en matière grasse. Une bonne base vous permettra de laisser libre cours à votre créativité avec des apports gustatifs comme le café, les zestes ou la pâte de noix.

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Vegantop Crème Plus Mascarpone Prima Blanca
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Ingrédients

CRÈME AUX NOISETTES

1000 g de Debic Vegantop

143 g de sucre fin cristallisé

286 g de pâte de noisettes

vanille en poudre

CRÈME AUX CACAHUÈTES

1000 g de Debic Crème Plus Mascarpone

100 g de praliné de cacahuètes

CRÈME AUX AMANDES

125 g de poudre d’amande

1000 g de Debic Prima Blanca

37,5 g d’Amaretto

300 g de blanc d’oeuf

250 g de sucre de canne

Produits Debic utilisés

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Debic Vegantop - 5L

  • Qualité constante, foisonnement et tenue
  • Stable au gel/dégel
  • Belle couleur blanche
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Debic Crème Plus Mascarpone 1L

  • Extra facile: 1 étape de moins en préparation
  • Goût riche et crémeux
  • Ne se sépare pas, qualité, foisonnement et fermeté constants
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Debic Prima Blanca 2L

  • Couleur d'un beau blanc brillant
  • Tenue remarquable, même après 24 heures
  • Conserve plus longtemps son aspect de fraîcheur à votre pâtisserie
  • En moyenne 15% de volume de foisonnement en plus

Préparation

CRÈME AUX NOISETTES

Mélangez la Debic Vegantop, le sucre fin cristallisé, la pâte de noisettes et la vanille en poudre.

Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien aéré.

CRÈME AUX CACAHUÈTES

Fouettez la Debic Crème Plus Mascarpone et le praliné de cacahuètes jusqu’à obtention d’une crème légère.

CRÈME AUX AMANDES

Faites griller la poudre d’amande. Fouettez la Debic Prima Blanca et incorporez-y la poudre d’amande et l’Amaretto à la spatule.

Battez le blanc d’oeuf avec le sucre de canne.

Mélangez avec la Debic Prima Blanca fouettée et la poudre d’amande.

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