Crème brûlée moka

Portez la Debic Crème 40% à ébullition avec le lait, le café et la pulpe de vanille.

Battez les jaunes d’œuf avec le sucre et ajoutez lentement le mélange crémeux chaud, sans cesser de remuer.

Versez le mélange dans des ramequins allant au four et faites cuire au bain-marie dans un four à 90°C pendant 1 heure, jusqu’à ce que la crème se fige.

Laissez complètement refroidir au réfrigérateur.

Faites chauffer la Crème 40% (1) et mélangez-la à la pâte de spéculoos jusqu’à obtention d’une masse lisse.

Laissez refroidir.

Fouettez la Crème 40% (2) jusqu’à obtention d’une crème légère et incorporez-y la crème de spéculoos.