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Dark brownie

Au chocolat noir intense

lait d'avoine purée de pommes Chocolat noir
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Ingrédients

Pour 20 portions

Pâte à brownie

350 g de farine patente

90 g de cacao en poudre

385 g de sucre en poudre brun

3 g de sel

4 g de levure chimique

400 g de lait d'avoine

100 g de purée de pommes

150 g d'huile d'arachide

120 g de noix de pécan hachées

80 g de raisins secs

Ganache au chocolat

280 g de chocolat noir

180 g de Debic Vegantop

60 g de sirop ordinaire

Chocolat brassé

200 g de chocolat noir

50 g d'huile de tournesol

20 g de gruaux de cacao

Finition

boules de massepain de

différentes tailles

copeaux de chocolat noir

Produits Debic utilisés

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Debic Vegantop - 5L

  • Qualité constante, foisonnement et tenue
  • Stable au gel/dégel
  • Belle couleur blanche

Préparation

Pâte à brownie

Mélangez tous les ingrédients secs.

Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les.

Mélangez le lait d'avoine, la compote de pommes et l'huile d'arachide aux ingrédients secs.

Ajoutez les noix de pécan hachées et les raisins secs.

Versez la pâte dans un moule à éclair en silicone.

Faites cuire pendant 25 minutes à 160 °C.

Congelez les brownies une fois qu'ils sont refroidis.

Ganache au chocolat

Faites bouillir le Vegantop avec le sirop transparent.

Versez le mélange sur le chocolat noir et homogénéisez à l'aide d'un mixeur plongeant.

Laissez refroidir la ganache avant de l'utiliser et répartissez-la dans les petits moules en silicone.

Chocolat à couler

Faites fondre le chocolat.

Mélangez le chocolat liquide avec l'huile et le grué de cacao.

Montage

Sortez les brownies du congélateur et passez la moitié d'entre eux dans le chocolat à couler fondu.

Faites fondre la ganache du congélateur et déposez-la sur le brownie.

Finition

Décorez avec des boules de massepain de différentes tailles et des pépites de chocolat noir.

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