Filet de faisan

Placez les filets de faisan dans un sac de cuisson sous vide avec le Debic Cuire & Rôtir et les herbes.

Faites cuire au bain-marie à 60°C pendant 1 heure.

Réservez au chaud.

Saisissez les filets dans le Debic Cuire & Rôtir et réservez au chaud.

Gardez la poêle pour préparer la sauce.

Faites revenir le mirepoix et l’ail dans la poêle de cuisson du faisan.

Déglacez avec la demi-glace et la Debic Culinaire Original.

Laissez mijoter. Passez l’ensemble au chinois, puis ajoutez les marrons glacés.

Couvrez de film alimentaire et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Mixez finement les marrons dans la sauce, puis passez à nouveau le tout au chinois.

Réservez la sauce au chaud.

Coupez tous les chicons en deux dans le sens de la longueur.

Braisez-les dans le Debic Cuire & Rôtir.