Finger mangue- noix de coco

Mélangez l'huile de noix de coco, le sucre glace, le sel et la poudre d’amandes jusqu’à l’obtention d’une belle pâte.

Ajoutez la Debic Vegantop. Enfin, incorporez la farine.

Placez la pâte au réfrigérateur, puis abaissez-la sur 2 mm.

Découpez en bandes de 12 x 5 cm et faites cuire au four à 160°C pendant 15 minutes.

Faites fondre l'huile de coco et mélangez avec la Debic Vegantop.

Mélangez le sucre de canne avec la poudre d'amandes et la noix de coco râpée.

Tamisez la farine, la poudre à lever, la fécule de maïs et le sel.

Réunissez les 2 mélanges et mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule de 23 x 23 cm et faites cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.

Mélangez la pectine avec le sucre.

Faites chauffer la moitié de la purée de mangues à 50°C et ajoutez le mélange pectine-sucre.

Mixez brièvement à l'aide d'un mixeur manuel, puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.

Ajoutez le reste de la purée de mangues et laissez refroidir.

Fouettez la Debic Vegantop au batteur jusqu'à l’obtention d’un résultat léger.

Incorporez-y le mélange à la mangue.

Mélangez la pectine avec le sucre (1).

Chauffez l'eau à 50°C et incorporez le sucre (2).

Ajoutez le mélange pectine-sucre et faites encore chauffer jusqu'à 85°C.

Ajoutez le jus de citron.

Couvrez d'un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Mélangez la Debic Vegantop avec le sucre et fouettez au batteur jusqu'à l’obtention d’un résultat léger.

Transférez dans une poche à douille avec un embout Saint-Honoré.