Fraises romanoff

Retirez les couronnes des fraises.

Mettez les fraises dans un bol, recouvrez d'un film plastique et placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau.

Portez l'eau à ébullition et faites cuire les fraises dans leur jus pendant 15 minutes.

Laissez refroidir les fraises et recueillez le jus.

Portez le jus et le sucre ensemble à ébullition.

Réservez ce sirop pour la finition.

Réduisez les fraises refroidies en compote à l'aide d'une fourchette.

Fouettez la Debic Crème Sucrée en masse épaisse. Incorporez ensuite la vodka et la compote de fraises.

Laissez prendre au réfrigérateur.

Coupez la brioche en dés épais.

Battez le lait, la Debic Crème Sucrée, l'oeuf et le sucre vanillé ensemble.

Passez les morceaux de brioche dans le mélange et faites-les dorer dans le Debic Cuire & Rôtir.

Battez le blanc d’oeuf avec le sucre jusqu’à l’obtention d'un mélange aéré avec des pics fermes.

Incorporez le sucre glace.

Pochez de jolis points de meringue au dos d'un tapis en silicone à demi-sphères.

Faites cuire au four à 90°C pendant au moins 3 heures. L'idéal est de laisser encore sécher au four pendant une nuit.