Gâteau aux mûres et mascarpone

Faites fondre le Debic Brioche.

Mélangez les amandes broyées et le sucre glace, puis ajoutez la farine et le sel.

Ajoutez le sucre inverti et les blancs d’oeufs.

Mélangez.

Pour terminer, incorporez le Debic Brioche fondu et faites chauffer à 50°C environ.

Versez dans des moules en silicone (11,5 cm de diamètre) et répartissez les morceaux de pêche par-dessus.

Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Battez l’oeuf avec la poudre d’amande et le sucre (1).

Faites fondre le Debic Cake Gold.

Battez les blancs d’oeufs avec le sucre (2).

Mélangez le Debic Cake Gold fondu avec le mélange à la poudre d’amande, puis incorporez la farine à la spatule.

Étalez des tranches de 1 cm et faites cuire à 210 °C pendant 10 minutes.

Retirez immédiatement de la plaque de cuisson et laissez refroidir.

Délayez la gélatine en poudre dans l’eau et laissez gonfler pendant 30 minutes.

Portez le lait à ébullition, délayez-y la masse de gélatine et incorporez la purée de mûres.

Incorporez la Debic Duo fermement fouettée à la spatule.

Délayez la gélatine en poudre dans l’eau et laissez gonfler pendant 30 minutes.

Faites chauffer un quart de la Debic Crème Plus Mascarpone.

Faites fondre le chocolat et mélangez-le à la Debic Crème Plus Mascarpone chaude.

Délayez-y la masse de gélatine et ajoutez le reste de la Debic Crème Plus Mascarpone.

Mélangez à l’aide d’un mixeur plongeant.

Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

Fouettez jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.