Gâteau d'anniversaire de mariage

Conservez les blancs d'œufs en y ajoutant le sucre.

Une fois la mousse de blanc d'œuf stockée, ajoutez les jaunes d'œuf et mélanger.

Mélangez à la cuillère la poudre de crème pâtissière tamisée et la farine.

Dessinez des tranches de pâte sur du papier sulfurisé à l'aide de la plaque à dessin et d'un moule rectangulaire de 8 mm d'épaisseur.

Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie dans le four et faites cuire pendant environ 8 minutes à 225 °C jusqu'à ce que le biscuit devienne brun clair.

Immédiatement après la cuisson, détachez le biscuit de la plaque pour éviter qu'il ne soit trop cuit.

Laissez refroidir le biscuit, puis (dé)coupez-le à la taille souhaitée.

Faites bouillir le champagne.

Faites tremper la gélatine en poudre dans de l'eau.

Mélangez le champagne bouilli avec la crème pâtissière et faites chauffer à 28°C.

Fouettez la Debic Crème Pasteurisée Sucrée jusqu'à ce qu'elle soit grumeleuse.

Faites fondre la gélatine au micro-ondes et mélangez-la à la crème pâtissière chaude.

Mélangez ensuite le tout à la crème fouettée loby à l'aide d'une cuillère.

Hachez finement les macarons au cutter à la taille souhaitée.