Glace au mascarpone

Faites chauffer le lait entier, la Debic Crème Plus Mascarpone et le sucre inverti à 40°C.

Mélangez la poudre de lait, le saccharose, le dextrose et le stabilisateur, puis ajoutez au mélange chaud.

Pasteurisez à 85°C et laissez refroidir.

Laissez le mélange reposer pendant au moins 4 heures.

Versez la préparation dans la machine à glace et turbinez pour obtenir une crème glacée.

Faites chauffer les framboises à 40°C.

Ajoutez le saccharose, le glucose et la pectine, puis faites chauffer à 85°C.

Ajoutez le jus de citron et laissez refroidir.

Transférez dans un récipient hermétique ou un flacon doseur.