Hazel Dream

Caramélisez le sucre et mélangez-y les noisettes. Étalez sur une plaque de cuisson et laissez refroidir. Passez au mixeur pour obtenir une pâte lisse.

Mélangez la Debic Crème et Mascarpone avec le praliné de noisettes. Battez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème légère. Ajoutez le sel. Versez la crème dans un moule en silicone et placez au congélateur.

Mélangez le Debic Croissant Gold, le sucre impalpable, le sel et la poudre d'amandes et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

. Ajoutez les œufs et mélangez. Incorporez la farine et la fécule de pomme de terre. Laissez la pâte reposer au réfrigérateur, puis abaissez-la sur 2 mm.

Foncez un cercle de 15 cm avec la pâte et faites cuire au four à 150 °C pendant 15 minutes.

Battez le blanc d'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir un résultat léger. Mélangez le sucre impalpable, la farine, la poudre d’amandes et la poudre de noisettes.

Incorporez délicatement le blanc d'œuf battu au mélange sec. Déposez la dacquoise aux noisettes sur le fond de pâte sablée et faites cuire au four pendant 20 minutes à 170 °C. Laissez ensuite refroidir.

Mélangez la gélatine en poudre avec l’eau (1). Faites chauffer l'eau (2) avec le sucre et le glucose à 103 °C. Faites-y fondre la masse de gélatine et le chocolat blanc et ajoutez la Debic Végétop.

. Ajoutez le colorant marron selon votre envie. Mixez à l'aide d'un mixeur à main et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.