Huître

Ouvrez les huîtres et retirez la chair de la coquille.

Prélevez le jus et assurez-vous de l’absence de sable.

Mélangez le lait battu et la Debic Crème 35%, poivrez.

Mixez l’huile de pépins de raisin, la ciboulette, les épinards et l’oxalis dans un thermoblender à 80°C, pendant 5 minutes.

Passez l’huile dans un filtre à café.

Ajoutez le mélange à base de crème à l’huile aux herbes pour réaliser un dressing.