La marguerite

Sablez la farine, le sel et le beurre au batteur à la feuille.

Ajoutez le sucre glace et la poudre de noisettes puis finir avec les oeufs.

Réservez au réfrigérateur dans un film étirable.

Chauffez la brisure de framboises, la purée de citrons verts avec la moitié du sucre semoule.

Ajoutez le sucre et la pectine NH préalablement mélangés. Porter à ébullition puis réserver.

Chauffez la purée de mangues avec le sirop de glucose.

Ajoutez le sucre et la pectine NH préalablement mélangés, puis les cubes de poires.

Portez à ébullition.

Dans une casserole, faire bouillir la crème (1) avec le poivre de Timut.

Versez sur le chocolat blanc, mélanger puis verser la crème liquide (2).

Mixez.

Réservez au réfrigérateur pendant 11 heures.