Le classique

Émiettez les biscuits et les spéculoos et mélangez-les au beurre Brioche.

Répartissez dans 4 moules ronds de 16 cm de diamètre préalablement recouverts de film alimentaire.

Laissez prendre 1 heure au réfrigérateur.

Mélangez le Cream Cheese avec le sucre glace tamisé, les zestes et le jus de citron vert jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.

Mélangez le sucre à la maïzena ou à la poudre pour crème pâtissière et ajoutez-les au mélange.

Ajoutez l'oeuf et les jaunes d'oeufs, puis la Crème 35% sans sucre.

Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Répartissez le mélange au fromage frais sur les fonds biscuités.

Déposez les moules dans un bain-marie.

Remplissez le bain-marie d’eau chaude et faites cuire à 145°C pour environ 100 minutes.

Portez ensuite à 190°C pour 15 minutes supplémentaires.