Mélange de base pour crème glacée végétalienne

Ingrédients pour 2 litres de mélange de base pour crème glacée végétalienne

Glaces Vegan
Mélange de base pour crème glacée végétalienne - photo1 | Debic

Ingrédients

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400 g de Debic Vegantop

1148 g de boisson au soja

40 g de sirop de sucre inverti

240 g de saccharose

60 g de dextrose

12 g de stabilisateur/liant (max. 0,5)

100 g de polydextrose

Préparation

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Mélangez le Debic Vegantop, la boisson au soja et le sucre inverti et à 40 °C.

Mélangez le saccharose, le dextrose, le liant et le polydextrose.

Ajoutez le mélange de sucre et pasteurisez à 85 °C.

Laissez refroidir immédiatement et reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Ajoutez les arômes de votre choix à cette recette de base de crème glacée végétalienne.

Passez la crème glacée à la turbine, puis déposez-la dans le congélateur-choc pour la conserver (ou immédiatement dans le présentoir à crème glacée pour la vente directe).

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