Mélange de base pour glace aux produits laitiers

Mélangez la Debic Tenue & Foisonnement et le lait entier, puis portez à 40°C.

Mélangez les ingrédients secs et incorporez-les dans le mélange lait/crème chaud.

Pasteurisez à 85°C.

Faites refroidir immédiatement, en plongeant la casserole dans de l’eau froide et en remuant le mélange.

Laissez reposer au moins 4 heures au réfrigérateur.

Ajoutez éventuellement des arômes.

Turbinez, puis placez au congélateur rapide ou servez immédiatement.