Millefeuille de tiramisu aux amandes

Déballez les feuilles de pâte feuilletée et badigeonnez-les d’eau sur une face. Empilez les feuilles pour former un bloc. Congelez-les brièvement.

Avec un couteau tranchant, coupez le bloc de pâte feuilletée en tranches bien nettes. Disposez-les sur un tapis de cuisson et badigeonnez légèrement d’œuf.

Saupoudrez légèrement de sucre et recouvrez d’un tapis de cuisson. Enfournez à 190 ˚C pendant 6 à 8 minutes. Conservez dans un récipient hermétique.

Mélangez une petite quantité de tiramisu liquide avec la purée d’amandes pour faciliter l’incorporation au mélange aéré.

Battez le reste de tiramisu au robot de cuisine jusqu’à obtention d’un mélange léger et aérien puis ajoutez la purée d’amandes. Mélangez bien et transférez la préparation dans une poche à douille munie d’un embout St Honoré.

Garnissez deux morceaux de pâte feuilletée avec le tiramisu et empilez-les.

Dressez le tiramisu sur l’assiette et décorez d’amandes effilées et de décorations en chocolat.