Millefeuille d’écrevisses

Découpez 20 disques dans la pâte filo et disposez les dix premiers sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson en silicone.

Badigeonnez les disques de pâte filo de Debic Cuire & Rôtir, puis ajoutez un deuxième disque par-dessus.

Badigeonnez à nouveau de Debic Cuire & Rôtir.

Déposez un deuxième tapis de cuisson en silicone sur les disques, puis enfournez-les à 180°C pendant 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Retirez les pépins de la grenade.

Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de pomme, le poivre et le sel.

Ajoutez la vinaigrette à la microsalade mixte juste avant de servir.

Mettez tous les ingrédients dans un récipient Pacojet et congelez.

Laissez infuser pendant une journée.

Passez l’huile au Pacojet, puis dans un filtre fin.

Conservez l’huile dans un flacon souple au réfrigérateur.

Mélangez le lait battu avec la Debic Culinaire Original, le jus de citron vert et le sel.

Incorporez-y l’huile d’estragon juste avant de servir.