Mousse au chocolat noir

Faites chauffer le vin rouge et versez sur le chocolat.

Mélangez jusqu’à obtenir une ganache homogène.

Entre-temps, fouettez la Mousse au chocolat jusqu’à obtention d’une mousse aérienne.

Mélangez la ganache et la mousse.

Répartissez la mousse dans les verrines et laissez prendre au réfrigérateur.

Portez la purée de cassis et le sucre à ébullition.

Ajoutez l’agar-agar et laissez mijoter pendant 2 minutes.

Versez sur une assiette et laissez prendre au moins 1 nuit au réfrigérateur.

Mixez au blender jusqu’à obtenir un gel lisse et réservez dans une poche à douille