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Pain-saucisse au chili con carne

Une recette inspirante Pain-saucisse au chili con carne

Plats principaux Épices Viande
Worstenbrood chili con carne

Ingrédients

Garniture de chili con carne

200 g de pâte à choux 

100 g de concentré de tomate

5 g de poivre de Cayenne (selon goût)

1 kg de hachis préparé

250 g de haricots en boîte (noirs, Kidney rouges…)

400 g de brunoise de poivron

Topping

100 g de semoule de blé dur

50 g de poudre de paprika

Montage & finition

pâte de base levée, tourée (voir recette de base, en utilisant seulement 1/3 du sucre ajouté)

Préparation

Garniture de chili con carne

Mélangez la pâte à choux, le concentré de tomate et le poivre de Cayenne dans le hachis préparé.

En dernier lieu, mélangez-y les haricots et la brunoise de poivron.

Topping

Mélangez la semoule de blé dur avec la poudre de paprika.

Montage

Donnez à 1 pièce de pâte de base 3 tours de 3.

Abaissez à 3 mm d’épaisseur et découpez-y des bandes de 17 cm de large.

Répartissez la garniture de chili con carne sur la pâte et repliez celle-ci par-dessus.

Découpez-y des petits pains de 8 cm de long.

Laissez lever à une température de 28°C et un taux d’humidité de l’air de 78% pendant 150 minutes.

Terminez avec une dorure et le topping au paprika.

Faites cuire à 200°C pendant environ 28 minutes.

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