Parfait au miso

Faites chauffer 75 ml du parfait dans une casserole et faites-y dissoudre le miso.

Battez le reste du parfait au mixeur et ajoutez le miso.

Transférez dans une poche à douille et remplissez les moules.

Placez-les au congélateur pendant au moins 4 heures.

Faites caraméliser le sucre et ajoutez la purée de poire compotée.

Réduisez pour obtenir une sauce caramel et ajouter le beurre.

Laissez refroidir et transférez dans une poche à douille.

Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Faites cuire les gaufres dans un gaufrier et découpez-les immédiatement avec un emporte-pièce rond.

Conservez dans un récipient bien fermé avec des perles de silicone.