Parfait au moka à la cardamome

Chauffez l’espresso et faites infuser les gousses de cardamome écrasées pendant 10 minutes.

Filtrez l’espresso pour retirer la cardamome.

Fouettez le Parfait jusqu’à obtention d’une préparation aérée, puis incorporez-y l’espresso refroidi.

Répartissez le parfait dans les verrines.

Laissez prendre au congélateur pendant au moins 4 heures.

Faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à obtention d’un caramel brun clair.

Ajoutez la Crème 35% chaude et mélangez bien.

Faites infuser les gousses de cardamome écrasées pendant 5 minutes à feu doux.

Filtrez le caramel et réservez dans un flacon souple.