Risotto

Coupez les cardons en dés, faites-les blanchir pendant 2 minutes dans de l’eau salée avec un peu de jus de citron.

Déposez le risotto dans une casserole et ajoutez le bouillon de légumes, puis le Cream Cheese, la moelle de bœuf, le gibier séché et le Beaufort râpé.

Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Salez et poivrez à volonté.

Faites sauter les champignons dans le Cuire & Rôtir.

Versez les mûres dans une casserole et faites-les revenir avec les échalotes.

Déglacez la préparation avec la crème de liqueur de mûres et le vinaigre de xérès.

Laissez réduire la préparation.

Remuez doucement et passez au chinois.

Réservez au chaud.

Faites tremper les mûres dans le vinaigre pendant 20 minutes.