Risotto safrané

Nettoyez les moules et enlevez les byssus éventuels.

Faites revenir l’ail dans l’huile d'olive et ajoutez les moules.

Versez le vin blanc dans la casserole et posez le couvercle dessus.

Dès que les moules sont ouvertes, sortez-les de la casserole.

Filtrez l’eau de cuisson à l’aide d’un chinois fin ou d’un linge, et conservez-la pour la sauce.

Réservez 30 moules pour la finition et coupez le reste en petits morceaux de taille égale.

Portez la Debic Culinaire Original à ébullition et ajoutez-y le safran.

Faites réduire la sauce jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée.

Assaisonnez de sel et de poivre.

Faites revenir le riz dans une casserole sèche à bord haut, sur feu moyen.

Déglacez avec le vin blanc et ajoutez progressivement le bouillon de légumes et l’eau de cuisson des moules.

Ajoutez la sauce au safran quand le riz est pratiquement cuit. Pour terminer, mélangez-y les morceaux de moules, puis assaisonnez le risotto de sel et de poivre.

Mélangez l’eau, la farine et l’encre jusqu’à obtenir une masse homogène.

Faites chauffer l’huile d'olive dans une poêle antiadhésive.

Versez-y un peu de la pâte, à la manière d'une crêpe.

Faites cuire la tuile jusqu’à ce qu’elle soit entièrement sèche.

Retirez-la ensuite de la poêle et déposez-la sur une feuille d’essuie-tout.

Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Conservez les tuiles dans une boîte hermétiquement fermée avec des granules absorbantes.