Rose de tiramisu

Mélangez les biscuits émiettés avec la feuilletine.

Faites fondre le chocolat et ajoutez le praliné, le café soluble et le sel.

Incorporez le tout à la feuilletine.

Répartissez 40 g sur un moule circulaire en silicone (9 cm) et pressez la pâte.

Laissez rigidifier au réfrigérateur.

Faites chauffer l’espresso avec la Debic Crème Plus Mascarpone.

Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et faites chauffer avec la crème jusqu'à 84 °C pour obtenir une crème anglaise.

Incorporez le chocolat et mixez à l'aide du mixeur manuel pour obtenir un résultat lisse.

Répartissez dans des moules en demi-sphères (5 cm) et placez au congélateur.

Mélangez le Debic Croissant Gold, le sucre glace, le sel et la poudre d'amandes et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les œufs et mélangez.

Incorporez la farine, le cacao en poudre et la fécule de pomme de terre.

Laissez la pâte reposer au réfrigérateur, puis abaissez-la sur 2 mm.

Découpez des ronds de 9,5 cm de diamètre et disposez-les sur un tapis de cuisson en silicone.

Faites cuire la pâte sablée à 150 °C pendant 40 minutes.

Mélangez le sucre avec la Debic Crème Plus Mascarpone.

Battez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème légère.

Transférez dans une poche à douille avec une douille plate.