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Schreculoos

L'avis de Nicolas Arnaud sur ce biscuit épicé classique

Boulangerie Gâteaux et tartes Divers

Schreculoos - photo1 | Debic

Ingrédients

Schreculoos

1000 g Debic Beurre Constant

1000 g sucre brun

300 g sucre castor

250 g oeuf

75 g lait

2000 g farine

50 g mix épices de bisquit épicé

10 g sel

30 g levure

Produits Debic utilisés

Beurre Laiterie Brioche 10kg (4x2,5kg)

Préparation

Schreculoos

Mélangez tous les ingrédients secs dans une poudre neigeuse.

Ajouter le liquide (œufs + lait) et pétrir en pâte de sable.

Réservez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Déroulez sur 5 mm et détaillez-les avec un moule ou un cutter.

Cuire au four à 160 ° C pendant 20 minutes.

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