Schwarzwalder Kirschtorte

Montez les blancs d’œufs avec le sucre.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec Debic Beurre Crème.

Ajoutez les jaunes d’œufs et les blancs fouettés.

Tamisez la farine et mélangez-la à sec aux copeaux de chocolat.

Travaillez à la spatule et étalez sur deux plaques de cuisson.

Passez au four à 180°C (8 à 10 minutes).

Réchauffez le Debic Duo.

Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre en mousse.

Mélangez et nappez à 85°C.

Chinoisez le tout au dessus du chocolat et mélangez pour obtenir une massa lisse.

Incorporez le Debic Duo fouetté à la spatule.

Réalisez une anglaise avec le Debic Duo, les gousses de vanille fendues, le sucre et les jaunes d’œufs (85°C).

Enlevez les gousses de vanille, ajoutez la gélatine trempée et le Kirsch.

Mixez le tout et chinoisez.

Faites refroidir rapidement et mélangez ensuite avec le Debic Duo.

Réchauffez ensemble la purée de cerises et la trimoline.

Versez le tout sur le chocolat.

Mixez l’ensemble avec le Kirsch.

Versez le tout sur le biscuit chocolat et faire prendre au réfrigérateur.