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Soupe de chicons crémeuse au lard croustillant

Amuse-bouche

Cuire & Rôtir Culinaire Original lard
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Ingrédients

Pour 60 portions

Soupe de chicons crémeuse au lard croustillant

1 kg de chicons en brunoise

200 g d’oignons en brunoise

200 g de pommes de terre en brunoise

20 g d’ail

50 ml de Debic Cuire & Rôtir

1,5 l de fond de volaille

1 l de Debic Culinaire Original

sel et poivre

200 g de lard fumé

Produits Debic utilisés

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Debic Cuire & Rôtir 1L

  • Contient 20% de beurre clarifié
  • Goût naturel de beurre et résultat brun doré
  • Bouteille pratique pour un dosage facile
  • Graduation améliorée encore plus pratique
  • N'éclabousse ou ne brûle presque pas
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Debic Culinaire Original 1L

  • Un goût crémeux et riche, se réduit rapidement
  • Ne connaît pas de précipitation de graisse
  • Pour la régénération, la congélation et sous vide
  • Parfaitement adaptée pour préparations en mise-en-place pour les ventes à emporter

Préparation

Soupe de chicons crémeuse au lard croustillant

Faites revenir tous les légumes et l’ail dans le Debic Cuire & Rôtir.

Ajoutez le fond de volaille et poursuivez la cuisson. Mixez finement la soupe, puis portez-la à nouveau à ébullition avec la crème Debic Culinaire Original.

Salez et poivrez.

Faites griller le lard au four sur un tapis SilpatTM jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Servez la soupe de chicons crémeuse avec le lard grillé.

Étiquettes de recette Cuire & Rôtir Culinaire Original lard
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