Recette de base des spéculoos

En général, les épices du spéculoos consistent en un mélange d'une part de poivre et de gingembre, de deux parts de clous de girofle et de noix de muscade et d'une demi-part de cardamome. Une plus grande quantité de cannelle rend le spéculoos plus doux, tandis que la noix de muscade et le poivre lui donnent une saveur plus prononcée. On peut également ajouter de l'anis, du macis ou de la coriandre pour créer son propre mélange d'épices.

Ramollir le beurre. 
 

Ajouter le sucre et bien pétrir. 
 

Incorporer l'œuf au mélange et continuer à pétrir. 
 

Ajouter l'eau et bien mélanger. 
 

Tamiser la farine avec la levure et les épices et pétrir pour obtenir une pâte friable. 
 

Rouler la pâte en boule et la conserver, emballée dans un film plastique, au réfrigérateur pendant au moins une nuit.

Abaisser la pâte à 4 mm et couper les biscuits souhaités. 
 

Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. 
 

Cuire au four pendant environ 14 minutes à 180°C, en fonction de la dimension des biscuits. 
 

Pressez au centre du spéculoos : s'il se redresse, c'est que le biscuit est bien cuit. Laissez refroidir les spéculoos sur la plaque de cuisson.